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餐飲市場定位主要包括定客源、定產(chǎn)品、定質量、定價格、定環(huán)境等五個方面的內(nèi)容。這五個方面
內(nèi)容以客源為中心，產(chǎn)品、質量、價格、環(huán)境就像四個車輪，載著目標市場的客源，推動著餐飲管理
的市場營銷和業(yè)務經(jīng)營不斷前進。因此，這五個方面的關系是：客源是中心，環(huán)境是基礎，產(chǎn)品是關
鍵，價格是杠桿，質量是保證。做好餐飲市場定位，就是要選準目標市場，設計好產(chǎn)品結構，制定合
理價格，創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境，提供優(yōu)質服務。
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