蛋糕學(xué)校哪家好 金領(lǐng)蛋糕培訓(xùn)班 學(xué)做蛋糕去哪里學(xué)
蛋糕餅店開店的市場(chǎng)評(píng)估及分析
一、目標(biāo)市場(chǎng)地理環(huán)境
1、 市場(chǎng)地理特點(diǎn):區(qū)域的地貌，政治區(qū)域，城市的中心地帶。2、市場(chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn):氣候條件與消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。
二、行業(yè)環(huán)境分析
目標(biāo)市場(chǎng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo):
1、 烘焙企業(yè)所在市場(chǎng)當(dāng)年的國內(nèi)生產(chǎn)總值，以及歷年的數(shù)據(jù)。
2、該市場(chǎng)的投資狀況。
3、對(duì)餐飲市場(chǎng)影響較大的旅游方面的數(shù)據(jù)，特別是一年來接待的游客數(shù)量，以及是呈發(fā)展趨勢(shì)還是衰退趨勢(shì)。
4、把當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供烘焙消費(fèi)的收入比重，作為餐廳定價(jià)的參考依據(jù)。
5、全市人口統(tǒng)計(jì)數(shù)量，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量，用來預(yù)測(cè)餅店的客流量的大小及該地居民的消費(fèi)水平和消費(fèi)能力。
6、消費(fèi)者受教育程度。
7、消費(fèi)者生活方式、飲食偏好習(xí)慣。
8、消費(fèi)者人均收入。
產(chǎn)業(yè)環(huán)境:
1、 商業(yè)繁盛情況。2、商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力。3、地方*優(yōu)惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。
社會(huì)環(huán)境:
1、 當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣。2、歷史文化。3、民族結(jié)構(gòu)。4、國際交往，主要食品原料生產(chǎn)流通。
三、市場(chǎng)分析
《一》、 經(jīng)濟(jì)指標(biāo):當(dāng)?shù)睾姹浩髽I(yè)經(jīng)營狀況、實(shí)力排列；所有制形式及所占的比重；營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量；從業(yè)人員數(shù)量。
《二》、 分店所選市場(chǎng)的烘焙業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀:企業(yè)數(shù)量與競(jìng)爭(zhēng)能力（是否已形成規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)？）；經(jīng)營管理水平高低；經(jīng)營檔次高低；產(chǎn)品地位。
《三》、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析:
1、 傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀:數(shù)目、業(yè)績水平、營業(yè)額、利潤收入統(tǒng)計(jì)分析；成功原因:管理水平先進(jìn)？服務(wù)優(yōu)秀？社會(huì)環(huán)境條件優(yōu)越？失敗原因:菜品出問題？運(yùn)行機(jī)制故障等？
2、 傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì):傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)；經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢(shì)；位置優(yōu)勢(shì)；主打菜品優(yōu)勢(shì)。
3、 新興高檔餅店經(jīng)營者:經(jīng)營何種產(chǎn)品？產(chǎn)品取向？是否平民化、貴族化等。經(jīng)營地段:哪一區(qū)，段，裝修的風(fēng)格特點(diǎn)及選用裝飾物件。經(jīng)營狀況:營業(yè)額、營業(yè)利潤、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。經(jīng)營規(guī)模:餅店的面積、可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。
《四》、 消費(fèi)者分析:
1、 該市場(chǎng)消費(fèi)者飲食習(xí)慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。
2、 該市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，包括消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，是否喜歡到餐廳就餐，個(gè)人或家庭的消費(fèi)比例較之成都如何，消費(fèi)水平的高低。
3、 目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者分類:*、軍隊(duì)、企業(yè)、家庭消費(fèi)（含婚宴）、游客。
《五》、 在該地開店的優(yōu)勢(shì)策略:
競(jìng)爭(zhēng)策略:市場(chǎng)*切入點(diǎn)；營銷策略
武漢學(xué)做蛋糕|武漢蛋糕培訓(xùn)班|蛋糕師培訓(xùn)|武漢市蛋糕培訓(xùn)||蛋糕培訓(xùn)|生日蛋糕學(xué)校|烘焙技術(shù)學(xué)校|西點(diǎn)面包制作培訓(xùn)班|生日蛋糕裱花培訓(xùn)|糕點(diǎn)師|烘培師|面包師|面包師培訓(xùn)信息網(wǎng)|生日蛋糕裱花培訓(xùn)|職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校
