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干貨分享!如何塑造烘焙餅店的特色文化

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課程介紹

發(fā)布日期:2016-12-20 17:00

烘焙餅店文化既然是一種烘焙餅店的風(fēng)格,那么就必然是多種多樣的。就某種具體風(fēng)格而言,并無好壞之分,每種風(fēng)格只要真正建立了,都會發(fā)揮出作用,體現(xiàn)出效果。

烘焙管理其實就是管理者魅力的體現(xiàn)。既然烘焙餅店文化就是烘焙餅店中的氛圍,那么這樣的氛圍又是如何來怎么來營造呢?每個烘焙餅店的文化都不是一致的,或者說每個烘焙餅店都有自己的風(fēng)格,這主要是由烘焙餅店*管理層的性格來決定的。所以烘焙餅店的文化可以說是企業(yè)家個人性格的反映。

既然是氛圍,那么營造的過程就是一個持續(xù)、漫長和堅持的過程,就不是開幾次會、發(fā)幾個通知、制定幾條規(guī)定就能夠完成的。它主要需要企業(yè)自己不懈的堅持和努力,從一點一滴來培育。所以要創(chuàng)辦和經(jīng)營烘焙餅店,自身首先要修煉好,只有自己的“文化”好了,烘焙餅店的“文化”才能好。

同時,烘焙管理的方法很多,選用哪種而不選用哪種,也完全是有烘焙管理者個人的喜好和理解決定的,而這也與其個人的因素有關(guān),因此可以說管理就是管理者或企業(yè)家個人魅力的一種體現(xiàn)。

烘焙店面“文化”是一個長期的過程

  烘焙餅店文化既然是一種烘焙餅店的風(fēng)格和習(xí)慣,習(xí)慣的養(yǎng)成一定是漫長的,那么烘焙餅店的習(xí)慣——烘焙餅店文化的塑造過程也一定是長期的。在這個過程中,“不怕慢,就怕站”。只要付出努力,自然就會水到渠成。

  正是因為烘焙餅店文化的形成需要一個長期的過程,所以它一旦形成也就很難改變,因此它的力量也才是強大的。否則,如果烘焙餅店文化可以隨意和隨時地改變,那么它也就沒什么力量了,更沒有什么作用可以發(fā)揮了。

烘焙店面“文化”靠每一件事來積累

如果員工由于承擔(dān)責(zé)任而出現(xiàn)了失誤,從理論上大家都知道應(yīng)該鼓勵員工的勇于承擔(dān)責(zé)任。但在實踐中在鼓勵承擔(dān)責(zé)任和處罰失誤之間,其實是很難平衡和把握的,特別是這類事出的多了,這個標準真的是很難界定和控制,也是很難做到讓大家心服口服。

  所以說烘焙餅店文化的建設(shè)都是從細微之處著眼和著手的,絕不是做幾件轟轟烈烈的大事就可以搞定的。

烘焙店面“文化”員工培訓(xùn)

  現(xiàn)在的烘焙餅店都越來越重視對員工的培訓(xùn),從新員工培訓(xùn)到素質(zhì)、技能、技巧……等等不勝枚舉。但所為烘焙餅店的領(lǐng)導(dǎo)者或烘焙管理者,是否真正想清楚了為什么要對員工進行培訓(xùn)?應(yīng)該對員工進行什么樣的培訓(xùn)?通過培訓(xùn)要達到什么目的和效果?

很多烘焙餅店在新員工培訓(xùn)都會培訓(xùn)自己餅店的企業(yè)文化,但這個所謂的烘焙餅店文化大多是公司“愿景、使命、價值觀”等等,前面已經(jīng)說了這些都并不是烘焙餅店文化的核心。所以烘焙餅店文化的培訓(xùn)如果僅僅是這些,那是遠遠不夠的。而對烘焙餅店文化的培訓(xùn),靠這種上課的形式也是遠遠不夠的。

對員工進行烘焙餅店文化的培訓(xùn)就是要讓他們適應(yīng)烘焙餅店的氛圍,而培訓(xùn)本身靠的也恰恰就是烘焙餅店的氛圍,同時培訓(xùn)的過程也是烘焙餅店文化的塑造和強化過程。

烘焙店面“文化”不能有僥幸和投機心理

烘焙餅店文化的建設(shè)首先應(yīng)立足于好的習(xí)慣和風(fēng)格的培養(yǎng),而不能期待得到立竿見影的回報。烘焙餅店文化一旦建立,自然會有相應(yīng)的回報,只不過這種回報更多的是無形的和無法量化的。

實際上,在烘焙餅店文化建設(shè)上的投入很多也不是時間和金錢的,更多的還是精神上的執(zhí)著與輸出。

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