北京饸饹面培訓(xùn),專業(yè)饸饹面技術(shù)傳授
【菜品簡(jiǎn)介】
饸饹面是一種漢族特色面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面(現(xiàn)多用小麥面)放在饸饹床子里,并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條在鍋里煮著吃,這種傳統(tǒng)獨(dú)特的飲食制作方式,不知從何時(shí)一直延續(xù)至今,成為*北方地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味名吃。
山西曲沃饸饹面尤為起源早,在運(yùn)城地區(qū),臨汾地區(qū)大街小巷隨處可見(jiàn)饸饹面館,當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)玩笑說(shuō),"曲沃饸饹面可以申請(qǐng)"物質(zhì)文化遺產(chǎn)",可見(jiàn)當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài)饸饹程度。河南郟縣饸饹面也是遠(yuǎn)近聞名,與山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、內(nèi)蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見(jiàn)。
【饸饹面教學(xué)內(nèi)容】
1、面的制作原理.
2、和面比例,和所需原材料。
3、實(shí)踐動(dòng)手操作饸饹面的和面手法、壓面技巧。
4、煮面的時(shí)間把握,出品,裝碗的注意事項(xiàng)。
5、饸饹面的定位和經(jīng)營(yíng)技巧。
【適合創(chuàng)業(yè)的對(duì)象】
80后創(chuàng)業(yè)、二次創(chuàng)業(yè)、小本創(chuàng)業(yè)、*生創(chuàng)業(yè)、兼職創(chuàng)業(yè)、農(nóng)民致富等……
【課程班型班級(jí)班制】
工作日班、周末班、假日不休息,學(xué)習(xí)時(shí)間自由安排。
【課程培訓(xùn)時(shí)間安排】
每周一到周日,早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn),隨到隨學(xué),3-8天小班授課,(我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間,直到學(xué)會(huì)為止.)
【北京品味軒學(xué)員售后服務(wù)】
提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù),可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)!
【北京品味軒培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】
?師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。
?學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
?學(xué)員及師傅均認(rèn)可掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
?理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
?提供學(xué)員所需要采購(gòu)設(shè)備清單及可供應(yīng)市場(chǎng),學(xué)員自行購(gòu)買。
【饸饹面做法】
饸饹主料除蕎麥面粉外,還有食用堿和食鹽。將它們按一定的比例和勻,在大瓷盆里揉成面團(tuán)兒。面團(tuán)兒要揉得恰到好處,比較好是揉到面團(tuán)攤開(kāi)來(lái),四周的邊兒都有往里蜷的感覺(jué),再蒙上籠布擱放起來(lái)讓面醒一下,籠布一定要蓋嚴(yán)實(shí),否則面坯兒表面容易皴,做出來(lái)的面條就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和勻揉筋道,接著把面團(tuán)按需要分成拳頭大小的劑子,每個(gè)劑子約有一碗面的份量,放在面盆里備用。做饸饹俗稱軋饸饹,它的工具被稱為饸饹床子,是一個(gè)直徑15厘米左右底端像篩子一樣的圓柱形的鐵管,放入劑子后,用帶著長(zhǎng)長(zhǎng)的力臂的木頭墩子在上面使勁壓,劑子透過(guò)底部的篩子網(wǎng)眼被壓擠成細(xì)長(zhǎng)條,就是饸饹了。
北京品味軒是正規(guī)的小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校,有獨(dú)有的特色小吃專家團(tuán)隊(duì)數(shù)名,我們老師手把手一對(duì)一教您,親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到學(xué)會(huì)為止。師傅擁有二十多年的餐飲經(jīng)驗(yàn),可以把你在餐飲上遇到的各種難題的經(jīng)驗(yàn)解決,幫助您創(chuàng)業(yè)。本校主要培訓(xùn)特色早點(diǎn)技術(shù)、特色小吃技術(shù)、特色燒烤技術(shù)、特色面點(diǎn)技術(shù)、特色火鍋技術(shù)、特色烤魚(yú)技術(shù),特色干鍋技術(shù)、特色鹵肉技術(shù)等上百種特色小吃系列培訓(xùn)。始終以正宗配料配方,的技術(shù)培訓(xùn)老師,手把手教學(xué)!我們將與您共同進(jìn)退,共創(chuàng)美好的未來(lái)!
