在糕點(diǎn)培訓(xùn)的烘烤過程中有哪些需要注意的?糕點(diǎn)培訓(xùn)中的制作,不管原材料的搭配是多么完美,都要考慮到糕點(diǎn)的終成品是要經(jīng)過烘烤這一程序的。而烘烤不僅考驗(yàn)的是對時間的拿捏是否恰當(dāng),更多的是整個烘烤中的要點(diǎn)有沒有好好掌握起來。那么,在糕點(diǎn)培訓(xùn)的烘烤過程中有哪些需要注意的?

在糕點(diǎn)培訓(xùn)的烘烤過程中有哪些需要注意的?下面一起來看一下!

一、給糕點(diǎn)調(diào)味的小技巧?

要想讓糕點(diǎn)有獨(dú)特的濃郁及略帶酸味,可以通過把提前配好的面團(tuán)加入新的面團(tuán)中,以此讓制作出來的糕點(diǎn)更有味道,這是專業(yè)糕點(diǎn)師常用的方法。

二、控制糕點(diǎn)味道的因素?

1、合理搭配酵母和面粉的比例,只有搭配得當(dāng),才能夠讓糕點(diǎn)的味道、軟硬程度得當(dāng)。?

2、在進(jìn)行糕點(diǎn)過程中,要通過空間酵母發(fā)酵進(jìn)程,以調(diào)控、改變糕點(diǎn)的味道。?

3、將酵母面團(tuán)放置冷藏室冷藏,改變糕點(diǎn)的氣味,以使制作出的糕點(diǎn)更加美味可口。

三、糕點(diǎn)時的注意事項?

1、在進(jìn)行糕點(diǎn)前,要將烤箱預(yù)熱,這樣才能夠使面團(tuán)迅速的定型,以制作出更美觀的面點(diǎn)。?

2、要將提前備好的材料從冰箱中取出,并且恢復(fù)到正常的溫度,這樣才能夠更好的開展糕點(diǎn)工作。

四、糕點(diǎn)培訓(xùn)中若是規(guī)格較小的糕點(diǎn),爐溫要偏高比較適宜。這樣才能夠使得糕點(diǎn)成型快并且水分不易被蒸發(fā)掉。能夠保證口感的柔軟度。若是規(guī)格較大的糕點(diǎn),爐溫要偏低一些,這樣烘烤時間較長能夠保證糕點(diǎn)內(nèi)部熟透。

在糕點(diǎn)培訓(xùn)的烘烤過程中有哪些需要注意的?烘烤的掌握還對于糕點(diǎn)制作等都具有十分有利的作用。糕點(diǎn)培訓(xùn)的每一步都是對糕點(diǎn)的創(chuàng)造,所以在做好扎實(shí)理論基礎(chǔ)的前提之下,不斷地實(shí)踐演練操作才是為重要的一部分。對糕點(diǎn)糕點(diǎn)有濃厚興趣的朋友,歡迎來杭州港焙學(xué)習(xí)專業(yè)的技能!