櫻花好看就是花期太短暫了,做個櫻花的豆沙包留住這份美好吧
中筋面粉250克,牛奶110克,酵母2克,糖10克,椰子油5克, 仙人掌果粉(紅曲粉) 2克,豆沙130克
步驟1:準備好所有食材
步驟2:把除椰子油外的所有食材都放入廚師機中選擇2檔揉10分鐘,當(dāng)然豆沙也不能放里哈,那個是包餡用的
步驟3:面成團后再放入椰子油繼續(xù)揉成面團
步驟4:揉好的面團用壓面機反復(fù)多壓幾遍沒有壓面機就用手揉吧這樣壓出來的面表皮光滑
步驟5:這是壓過8次以后的狀態(tài)
步驟6:壓過的面團再用搟面杖排氣,把那些小泡泡給它搟沒
步驟7:把面團平均分成10等份
步驟8:然后揉成10個圓形??蓋上保鮮膜,防止面團變干
步驟9:每個圓形面團都在后面揪下一小點面下來
步驟10:揉成一個特別小的小圓點準備一會做櫻花的花芯,當(dāng)然也得用保鮮膜蓋好
步驟11:把剛?cè)嗪玫拿鎴F按扁光滑面朝下然后搟成個圓形像餃子皮那樣的圓形但不能那么薄
步驟12:薄厚程度就這樣10個都搟好以后依然用保鮮膜蓋好
步驟13:把豆沙餡也都揉成小丸子樣,每個大概13克左右,我的豆沙餡是自己做的,你也可以超市買現(xiàn)成的
步驟14:我每次都是做好一些放到保鮮袋里然后冰箱冷凍就可以了,吃的時候拿出來如果感覺濕度大就可以用不粘鍋再炒一炒就可以了
步驟15:把豆沙餡放到搟好的皮的中間位置步驟16:然后如圖捏一下依次捏出5個來
步驟17:然后用筷子蘸少許水放在豆沙包中間位置上這時候就把之前做的小圓點放上吧作為花蕊
步驟18用剪刀把花瓣剪個豁口每一個花瓣都要剪哈步驟19:把剪開的花瓣用手往兩邊一掰
步驟20:全部做好后放到發(fā)酵箱里溫度40度濕度冬天60夏天40就可以了發(fā)酵40分鐘,發(fā)酵結(jié)束后放到蒸箱里蒸13分鐘就可以了
如果沒有發(fā)酵箱也可以燒一鍋水,不用燒開,然后關(guān)火,把豆沙包放到蒸屜上,蓋鍋蓋發(fā)酵也可以。仙人掌果粉是用一種沖水喝的粉末,甜甜的,如果沒有用紅曲粉或者紫薯粉也可以,就需要一點點,多了顏色就不好看了。酵母在夏天的時候可以減少一些用量,否則面團很容易提前發(fā)酵了