麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身,也可說是火鍋的簡化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹簽上,吃的時分,將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就紛亂墜落香油碟中,然后大快朵頤!

培訓內(nèi)容:
1、講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎知識。
2、講解香辛料的作用及分類,選料,配比及加工。
3、麻辣燙底料的配制及熬制方法。
4、麻辣燙禽肉類,水產(chǎn)品類,蔬菜類材料的處理制作方法。
5、麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。
6、設備器具采購途徑和要求。 

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