中職烹飪教學中美學的重要性可以更好地弘揚*的飲食文化*作為有著悠久歷史的文明古國,烹飪是我國各族人民勤勞和智慧的結晶,是我國寶貴的民族文化遺產(chǎn)。享譽全球的*烹飪技術囊括了多種科學知識和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實用技術,體現(xiàn)了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內涵,因此對烹飪美學的學習是對我國傳統(tǒng)文化的繼承,弘揚和發(fā)展。
初級廚師證:經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),且取得畢業(yè)證書。在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上,本職業(yè)學期滿。
中級廚師證:取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),且取得畢業(yè)證書。取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
高級廚師證:取得本職業(yè)中級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓法規(guī)定標準學時數(shù),并取得結業(yè)證書。
相關閱讀
選擇題
103.>主輔料菜肴的組配是指菜肴中有主料和輔料,其中主料一般為動物性原料,輔料( D )。
A、一般比主料小 B、一般為葷素搭配
C、不同色澤但形狀要一致 D、一般為植物性原料
104.>多種主料菜肴的組配是指菜肴中主料品種的數(shù)量為兩種或兩種以上,無( A )之別,每種主料的重量基本相同。
A、任何輔料 B、主輔調料 C、任何調料 D、主配調料
105.>菜肴組配的意義:1、確定菜肴的用料。2、確定菜肴的營養(yǎng)價值。3、確定菜肴的口味和烹調方法。4、( D )。
A、確定菜肴的品種 B、確定菜肴的質地
C、確定菜肴的數(shù)量和價值 D、確定菜肴的色澤和造型
106.>餐具選用原則是一般菜點的容量占餐具的( A )為宜。
A、80%-90% B、60% C、50%--70 D、80%以下
