香蔥肉松卷的做法

香蔥肉松蛋糕卷,蛋糕當中一款比較柔軟可口的西點,味道也很甜美,深受很多人的喜愛。這種蛋糕卷制作起來并不困難,多做幾遍基本都能掌握竅門,下面就來看看香蔥肉松蛋糕卷的做法吧。

香蔥肉松卷

 配方  

雞蛋:5個

低粉:90克

牛奶:90克

油:30克

肉松:40克

蔥:15克

厚酸奶:100克 檸檬汁:4滴

糖粉:30克

小提示

1、打發(fā)蛋白要在無油無水盆中進行

2、肉松和香蔥容易烤焦,后幾分鐘要蓋上錫紙

3、卷的時候盡量緊點

制作步驟:

1. 蛋白、蛋黃分離。蛋白分3次放20克糖,打發(fā)到濕性發(fā)泡

2. 蛋黃中放10克糖低速打1分鐘,再放入牛奶、油低速打1分鐘

3. 篩入低粉攪打均勻

4. 舀1/3蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻

5. 再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均勻

6. 烤盤鋪油紙,把蛋糕糊倒入烤盤,鋪平震出氣泡

7. 上面撒上肉松、香蔥

8. 烤箱事先預熱,中層165度烤25分鐘左右,肉松和香蔥容易烤焦,后幾分鐘要蓋上錫紙

9. 取出蛋糕,撕下后面的油紙,再倒扣到另外一張油紙上

10. 表面抹上酸奶,撒上肉松

11. 卷起,放入冰箱冷藏定型

12.切成片