中式烹調(diào)師*證書也就是大家理解的廚師證,運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。
中式烹飪師分為五個(gè)等級(jí),分別是:初級(jí)(五級(jí))、中級(jí)(四級(jí))、高級(jí)(三級(jí))、技師(二級(jí))、高級(jí)技師(一級(jí))。
報(bào)考中式烹調(diào)師的條件
----初級(jí)(具備以下條件之一者)
1)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
3)本職業(yè)學(xué)徒期滿。
----中級(jí)(具備以下條件之一者)
1)取得本職業(yè)初級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2)取得本職業(yè)初級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)*行政*審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
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選擇題
186.>屬于藥食兼用雞的是( B )。
A、九斤黃雞 B、烏骨雞 C、浦東雞 D、北京油雞
187.>屬于淡水魚類的是( A )。
A、團(tuán)頭魴 B、鰳魚 C、銀鯧 D、鲅魚
188.>江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹的盛產(chǎn)期是( C )。
A、清明節(jié)前后 B、端午節(jié)前后 C、中秋節(jié)前后 D、春節(jié)前后
189.>鮑魚屬于( A )動(dòng)物。
A、腹足類 B、瓣鰓類 C、頭足類 D、棘皮類
190.>不屬于優(yōu)質(zhì)竹筍的特征是( C )。
A、筍肉厚 B、質(zhì)地嫩
C、節(jié)間長(zhǎng) D、肉質(zhì)呈乳白或淡黃色
