腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉 ( 因腸粉形似豬腸 ) ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為&lduo;搶粉&rduo;。出品時以&lduo;白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口&rduo;著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從五星級的高級酒店，到不起眼的食肆茶市，幾乎都有供應。
關于腸粉的起源，目前似乎還沒有統(tǒng)一的說法，有人說&lduo;最早是抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制。&rduo;又有人說&lduo;腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲&rduo;。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種&lduo;夠爽、夠嫩、夠滑&rduo;的東西時，乾隆贊不絕口，并乘興說:這米粉有點像豬腸子。腸粉在廣東是最為普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言！看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃！
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粥粉班
(1200元) |
(一)生滾粥:牛肉粥、豬肉粥、豬肝粥、豬腰粥、
豬雜粥、魚片粥、雞肉粥、艇仔粥、及弟粥、 皮蛋瘦肉粥。特點:（粥味濃郁、肉料鮮滑）。 (二) 拉腸粉:牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、豬腰腸、 雞蛋腸、魚片腸、叉燒腸、蝦米腸、鮮蝦腸、 黃金腸、鴛鴦腸。特點:(色白爽滑、味鮮肉嫩) |
課程包括:
(1)肉料及米的腌制等煲粥 全套過程步聚。 (2)拉腸粉磨米漿技術、肉料腌 制及豉油汁配制，用布拉腸粉及格拉腸粉兩種方法教學。 |
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