2025年已發(fā)布:餐飲職業(yè)經(jīng)理人證有全 國統(tǒng)一報名網(wǎng)站(報考須知) 餐飲管 理師是一類現(xiàn)代餐飲管 理的基本知識和服務(wù)技能,從事餐飲業(yè)經(jīng)營管 理和服務(wù)的管 理人才與技術(shù)應(yīng)用性專門人才。從事的主要工作包括:現(xiàn)代飯店餐飲管 理與服務(wù)技能。餐飲業(yè)作為是一個化、制度化、規(guī)格化、紀(jì)律化及由客人主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè),餐飲職業(yè)經(jīng)理人對飯店的成功與否起著至關(guān)重要的作用。然而,目前我國餐飲普遍存在著國有企業(yè)尚餐飲職業(yè)經(jīng)理人生存的機(jī)制與,私營企業(yè)是清一色老板打天下,沒有餐飲職業(yè)經(jīng)理人的位置。面對經(jīng)濟(jì)全球化,餐飲企業(yè)有必要像其他行業(yè)一樣,有效引入職業(yè)經(jīng)理人制,實行市場化。

餐飲企業(yè)發(fā)展的需要在經(jīng)濟(jì)全球化的時代背景下,的餐飲市場已進(jìn)入了一個新的歷史階段,餐飲市場競爭的形勢也發(fā)生了一些新的變化。首先是餐飲需求層面的變化,隨著餐飲業(yè)的發(fā)展、人們生活水平的顯著,餐飲消費日益成熟。在飲食活動中不但要吃飽、吃好,還要吃出文化、吃出品味,越來越追求多樣化、、講究個性化。而面對大多數(shù)餐飲企業(yè)嚴(yán)重同質(zhì)化的現(xiàn)實,餐飲消費者對餐飲產(chǎn)品、服務(wù)及文化的要求越來越強(qiáng)烈其次是餐飲供給層面的變化,由于相對于其他一些行業(yè),投資餐飲業(yè)具有發(fā)展前景好、技術(shù)含量低、率高等優(yōu)勢,使得巨大的餐飲市場吸引著眾多資本形態(tài)的進(jìn)入,尤其是在國內(nèi)競爭化、競爭國內(nèi)化的經(jīng)濟(jì)趨勢下,餐飲業(yè)成為發(fā)達(dá)對外進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。

經(jīng)營管 理師是做什么的: 運用的(飯店)經(jīng)營管 理知識和豐富的管 理,從事,餐飲,康樂,市場,人力資源,服務(wù)等經(jīng)營管 理的人員。本職業(yè)共設(shè)三個等級,分別為經(jīng)營管 理師(*),經(jīng)營管 理師(*二級),經(jīng)營管 理師(*一級).

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9.餐飲成本和價格控制:餐飲成本控制是餐飲管 理的重要組成部分,需要專 業(yè)的管 理工具和。因為餐飲的成本制約著餐飲產(chǎn)品的價格,而菜品和酒水的價格又影響著餐飲的需求和經(jīng)營效果,所以餐飲成本管 理成為餐飲管 理的關(guān)鍵控制點。在餐飲企業(yè)中,餐飲產(chǎn)品的價格控制可以通過多種定價策略來實現(xiàn)。

1、取得餐飲管 理與實務(wù)、餐飲市場、現(xiàn)代廚房管 理(含實踐)、食品衛(wèi)生與安全四門課程合格證書,餐飲業(yè)中級職業(yè)經(jīng)理人書。 2、申請餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人書需具備下列條件: (1)取得餐飲業(yè)中級職業(yè)經(jīng)理人書; (2)取得餐飲企業(yè)人力資源管 理、餐飲企業(yè)財務(wù)管 理、餐飲企業(yè)信息管 理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管 理四門課程合格證書; (3)具有五年以上工作經(jīng)歷。

該證書旨在大力推進(jìn)我國餐飲業(yè)的用人制度盡快同接軌,盡快實現(xiàn)餐飲業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)準(zhǔn)入,我國餐飲業(yè)管 理人員、技術(shù)人員的知識水平和職業(yè)能力管 理水乎。一促進(jìn)餐飲經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

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餐廳整體管 理有缺陷。餐廳整體管 理主要包括餐廳成本管 理,相關(guān)的設(shè)備配置,水、電、氣使用等管 理多方面。 例如:餐廳食品成本、人力報酬、餐具、用具用品的損耗等,都屬于餐廳的成本環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié),經(jīng)營者要做出精密和周到的規(guī)劃,給予充分的。否則,在資金成本上的問題將直接餐廳因無法經(jīng)營而倒閉。