烘焙蛋糕裱花培訓(xùn)哪里學(xué)?焙極熊烘焙學(xué)校目前設(shè)置的課程可以滿足所有學(xué)員的需求,老師會(huì)根據(jù)您的具體情況給您推薦合適的課程。例如城市或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)、門(mén)店或者、學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)短等。大家好,我是小編--大王今天給大家分享一款我們壹度可可老師制作的面包--洛斯提克面包。它是以法國(guó)長(zhǎng)棍面團(tuán)為原型所制作的特殊面包,是一款充滿原始淳樸風(fēng)味的高水量法式面包,是款比較經(jīng)典的法式傳統(tǒng)面包,面團(tuán)免揉,靠發(fā)酵而成,水分含量高,切開(kāi)后能看到迷人的大孔。沒(méi)有餡料,是樸素型包包代表選手,吃起來(lái)濕潤(rùn)Q彈。外形看起來(lái)它很接近恰巴塔面包,區(qū)別可能是一個(gè)有油,一個(gè)無(wú)油,整個(gè)操作無(wú)須揉面,無(wú)須,徹底的放飛自我。不使用機(jī)械攪拌,減少面團(tuán)的氧化程度。
用料
雞蛋 | 2個(gè) |
低筋面粉 | 30g |
細(xì)砂糖 | 20g |
黃油 | 50g |
巧克力 | 60g |
朗姆酒 | 酌情 |
巧克力熔巖蛋糕(全圖文超簡(jiǎn)單)的做法
巧克力黃油一起隔水加熱融化~順滑無(wú)顆?!尤肜誓肪茢嚢杈鶆?酌情添加,我加了一瓶蓋的量)
放置至不燙手兩個(gè)蛋打入盆中~打蛋器高速開(kāi)始打
打到大量大泡沫出現(xiàn)。倒入細(xì)砂糖繼續(xù)打發(fā)。
打發(fā)到細(xì)膩,會(huì)比較稠~顏色也會(huì)變淡。打發(fā)到差不多2倍的體積。還是那個(gè)小竅門(mén)。牙簽插進(jìn)去不會(huì)倒~
面粉過(guò)篩~用刮刀攪拌均勻
放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中
翻拌均勻
模具內(nèi)涂上些黃油(好脫模≧﹏≦)
倒入巧克力蛋糕糊(感覺(jué)上很粘稠,流動(dòng)很慢。如果很稀應(yīng)該是不太成功)
8分滿就好。我這個(gè)倒的有點(diǎn)滿放入冰箱冷藏半小時(shí)以上
我是放進(jìn)冰箱就出去玩了。。大概有3小時(shí)才回來(lái)送到預(yù)熱好的烤箱里。220度烤8分鐘就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異,次烤的時(shí)候建議盯著看一看。表面鼓起來(lái)就是好了。因?yàn)閮?nèi)里是流動(dòng)的所以拿出來(lái)冷了會(huì)回縮一些~)
這是剛出爐的樣子脫?!Y上一些糖粉~美美的
戳一下。巧克力漿就流出來(lái)啦。味道很幸?!?/p>
小貼士
2.朗姆酒依照自己的喜好添加,也可以不加。
3.可以先把蛋糕糊放到冰箱冷藏后再裝裱花袋分到模子里。