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隨著人們生活水平的提高，越來越注重營養(yǎng)健康方面，那么學(xué)什么技能比較吃香，關(guān)于自學(xué)營養(yǎng)師需要什么資料，可以了解更多的技能。

1.我想自學(xué)營養(yǎng)師...需要什么資料啊。..

營養(yǎng)師學(xué)習(xí)用的專業(yè)書籍營養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)教材《營養(yǎng)配餐員.基礎(chǔ)知識(shí)》的目錄目錄簡介 *章常見烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí) *節(jié) 蔬菜類第二節(jié) 水產(chǎn)品第三節(jié) 畜禽類第四節(jié) 糧食第五節(jié) 果品類第六節(jié) 調(diào)味品第二章食品營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí) *節(jié) 人體需要的能量第二節(jié) 人體需要的營養(yǎng)素 …… 第三章食品安全知識(shí) 第四章食物中毒及其預(yù)防第五章餐飲成本核算知識(shí) 第六章有關(guān)法律知識(shí) 第七章職業(yè)道德營養(yǎng)配餐員技能〖目錄〗 *部分營養(yǎng)配餐員中級(jí)技能 *章營養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備 *節(jié) 市場調(diào)查第二節(jié) 成本核算第三節(jié) 衛(wèi)生督導(dǎo) 第四節(jié) 烹飪?cè)系母泄儋|(zhì)量檢驗(yàn) 第二章營養(yǎng)食譜的制定 *節(jié) 全日、每餐能量攝量和營養(yǎng)素供給量的計(jì)算第二節(jié) 主食、副食品種和數(shù)量的確定第三節(jié) 食譜的調(diào)整與確定第三章營養(yǎng)餐的制作 *節(jié) 核實(shí)、檢查烹飪?cè)?第二節(jié) 運(yùn)用合理的烹飪方法第三節(jié) 定性、定星、標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪第四章膳后總結(jié)與宣傳 *節(jié) 意見收集及分析第二節(jié) 保存食譜第三節(jié) 調(diào)查小結(jié) 第四節(jié) 介紹推廣第二部分營養(yǎng)配餐員高級(jí)技能第五章營養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備 *節(jié) 不同*的飲食習(xí)俗第二節(jié) 成本核算第三節(jié) 高檔烹飪?cè)系馁|(zhì)量檢驗(yàn)和保管第六章營養(yǎng)食譜的制定 *節(jié) 宴會(huì)食譜的設(shè)計(jì) 第二節(jié) 食補(bǔ)養(yǎng)生食譜的應(yīng)用第七章營養(yǎng)餐的制作 *節(jié) 特殊膳食的制作第二節(jié) 常見食補(bǔ)養(yǎng)生膳的制作第八章餐后總結(jié)與創(chuàng)新 *節(jié) 總結(jié) 第二節(jié) 改進(jìn)與創(chuàng)新第九章培訓(xùn)與指導(dǎo) 第三部分營養(yǎng)配餐員技師技能第十章營養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備 *節(jié) 市場調(diào)查第二節(jié) 成本核算第十一章營養(yǎng)食譜的制定 *節(jié) 高檔宴會(huì)營養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì) 第二節(jié) 特殊人群營養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì) 第三節(jié) 食補(bǔ)養(yǎng)生膳的設(shè)計(jì) 第十二章營養(yǎng)餐的制作 *節(jié) 食物烹飪過程的質(zhì)量監(jiān)控第二節(jié) 現(xiàn)代營養(yǎng)飲食誤區(qū) 第十三章培訓(xùn)與指導(dǎo) *節(jié) 培訓(xùn)中高級(jí)營養(yǎng)配餐員第二節(jié) 組織專題研討第十四章技術(shù)管理 *節(jié) 制定技術(shù)管理制度第二節(jié) 知識(shí)與技術(shù)更新附錄食物性味表 *營養(yǎng)師培訓(xùn)教材作者:葛可佑等語種:中文開本:16開 ISBN:7-117-07033-1/R·7034 裝訂:平裝版次:1 出版日期:2005-12-1 定價(jià):66元本書內(nèi)容包括:基礎(chǔ)營養(yǎng)、食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過量、疾病營養(yǎng)、營養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品以及食品加工與烹飪。讀者對(duì)象:營養(yǎng)師目錄 *篇基礎(chǔ)營養(yǎng) *章人體構(gòu)成及食物的消化吸收第二章能量第三章蛋白質(zhì) 第四章脂類第五章碳水化合物第六章常量元素第七章微量元素第八章維生素第九章水和膳食纖維第二篇食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生 *章植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值第二章動(dòng)物性食物的營養(yǎng)價(jià)值第三章調(diào)味品和其他食品的營養(yǎng)價(jià)值第四章食品污染及其預(yù)防第五章各類食品的衛(wèi)生要求第六章食物中毒及其預(yù)防第三篇人群營養(yǎng) *章孕婦乳母營養(yǎng)與膳食第二章嬰幼兒營養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng) 第三章學(xué)齡前兒童營養(yǎng)與膳食第四章學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)和膳食第五章老年人與膳食第六章特殊環(huán)境與特殊作業(yè)人群營養(yǎng)與膳食第四篇公共營養(yǎng) *章概論 *章膳食營養(yǎng)素參考攝入量第二章膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南第三章營養(yǎng)配餐與食譜編制第四章營養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià) 第五章營養(yǎng)教育第六章食物與營養(yǎng)的政策法規(guī) 第五篇營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過量 *章營養(yǎng)缺乏病概述第二章蛋白質(zhì) - 能量營養(yǎng)不良第三章維生素缺乏病第四章礦物質(zhì)缺乏第五章營養(yǎng)素過量與中毒第六篇疾病營養(yǎng) *章醫(yī)院膳食第二章住院病人的營養(yǎng)評(píng)價(jià) 第三章呼吸系統(tǒng)疾病第四章心腦血管疾病第五章泌尿系統(tǒng)疾病第六章消化系統(tǒng)疾病第七章肝膽胰疾病第八章內(nèi)分泌代謝性疾病第九章常見外科疾病第十章其他疾病營養(yǎng) 第十一章腸外與腸內(nèi)營養(yǎng)支持第七篇營養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品 *章營養(yǎng)強(qiáng)化食品第二章保健食品概述第三章保健食品常用的功效成分第四章保健食品的功能原理第五章保健食品的加工和管理第八篇食品加工與烹飪 *章食品加工技術(shù) 第二章烹飪學(xué)