直接去西點店西點店以學(xué)徒的身份,跟在資格深的師傅后邊,邊學(xué)習(xí),邊作業(yè)。當(dāng)然,作為零根底的學(xué)徒來說,開始的薪酬很低,而且,門店老板般不會讓你觸摸多少產(chǎn)品制造的作業(yè),大部分時刻,你都在打雜,比方:幫著師傅預(yù)備資料削削水果皮整理整理殘留的廢物等等,很長段時刻,都是這樣的作業(yè)狀況。開始,你可能仍是熱情飽滿地做著這個作業(yè),那個作業(yè),沒有任何怨言,乃至,你會安慰自己,這是師傅老板在鍛煉我,先讓我了解下廚房的環(huán)境和作業(yè)流程。跟著時刻地不斷消逝,乃至半年時刻,你會俄然發(fā)現(xiàn),什么都沒有學(xué)到,居然無法獨自制造出個制品出來,乃至連制造款西點的資料原理都不理解。這時候,你會越來越焦慮,煩躁,沒有耐性,乃至置疑,是不是挑選的路途錯了,莫非西點師根本就沒有什么出路,或許置疑是自己的才能不可!

:要看你學(xué)習(xí)的是什么專業(yè)了,不同的專業(yè)費用是不同的,建議你可以去當(dāng)?shù)?的學(xué)校實地考察了解下。

:西點的學(xué)費主要包括學(xué)雜費教材服裝費住宿費以及占比大的材料費,因為西點是門技術(shù)活,需要不斷的使用各種材料進(jìn)行練習(xí),所以材料費占比大。

:西點培訓(xùn)時間長短對比。般的西點培訓(xùn)學(xué)校時間都會很長,有年兩年年或者更長的,那么這么長的時間有什么用呢?就是讓你多花錢多買材料在學(xué)校多練習(xí),這種就適合有足夠的時間和足夠的金錢去揮霍的,再去回爐下學(xué)校美好時光,不太建議大家去。

:西點培訓(xùn)課程。這個是直截了當(dāng)?shù)膶Ρ葦?shù)據(jù),多對比幾家,首先你就找到了自己要學(xué)習(xí)的大體方向,再根據(jù)自己的方向選擇西點配方和手法都比較前沿的培訓(xùn)課程,這樣學(xué)習(xí)完之后不至于很快被淘汰。

?成型:將面團(tuán)分成若干劑子,包餡或不包餡制成想要的形狀,或是放在模具中,入發(fā)酵箱中發(fā)酵～小時。

?成型:西點糊裝入模具或倒入烤盤中刮平,西點成型。西點糊入模前,需在模具或烤盤中刷油墊紙或墊不粘布。

?制糊:將蛋液糖奶油放入攪拌機(jī)中,攪拌,使西點糊膨脹。不同的西點有不同的配方,可采用不同的攪拌方法;油糖攪拌法:先將油與糖充分?jǐn)嚢柚疗鸢l(fā),再加入面粉等料拌勻,油性西點般采取此法;

?西點:可以西點前在西點表面撒上香酥粒料,入℃～℃的烤爐中烤至西點膨脹色澤金黃時即可出爐

?西點:西點的爐溫時間與西點糊的配料及制品大小厚薄有關(guān)。般西點油性西點時,爐溫控制在℃～ ℃;西點卷坯的西點溫度控制在℃～℃之間;清西點控制在℃～O℃。用竹簽插入西點中,拔出后不粘面糊即表示西點已經(jīng)成熟。

?調(diào)制面團(tuán):將高筋面粉砂糖酵母鹽改良劑投入攪拌桶中用慢速拌勻,加入全蛋水油等原料慢速拌勻后轉(zhuǎn)為中速,攪拌至面筋擴(kuò)展(約分鐘),取出靜置 分鐘。

?西點對網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)的性價比