鹵菜起源于四川,至今已有兩千多年的歷史了,大約從秦惠王統(tǒng)治巴蜀開(kāi)始吧!如今,鹵菜種類(lèi)繁多,包括粵菜、川菜、湘菜、北方菜等。那么深圳哪有學(xué)鹵菜熟食技術(shù)的培訓(xùn)班,多少錢(qián)?
深圳哪有學(xué)鹵菜熟食技術(shù)的培訓(xùn)班,多少錢(qián)
不同項(xiàng)目,學(xué)習(xí)時(shí)間是不一樣的,有的項(xiàng)目培訓(xùn)一個(gè)星期,在選的時(shí)候一定要考察好辦學(xué)規(guī)模,就業(yè)方向,開(kāi)始,授課模式,學(xué)習(xí)內(nèi)容,是否實(shí)訓(xùn)等關(guān)鍵信息,如果您了解的不清楚,建議到實(shí)地了解,費(fèi)用低的不一定是值得去的,學(xué)到技術(shù)才是硬道理。
鹵菜的關(guān)鍵是配制調(diào)料,同時(shí)在制作過(guò)程中要注意火候,才能入味。常見(jiàn)的鹵菜有鹵海帶、藕、雞翅膀、雞蛋等等。如果你很喜歡吃鹵菜,那么可以嘗試著自己在家配制鹵菜,根據(jù)自己的口味,鹵出可口的美味。
鹵菜的配方及制作方法
制作方法
①桂皮用刀背敲成小塊,甘草切成厚片,香蔥挽結(jié),生姜用刀拍松,紅辣椒干切成段等。
②將八角、桂皮、陳皮、花椒、茴香、紅辣椒干等一起裝入香料袋內(nèi),袋口扎牢。
③將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯等一起放入鹵鍋內(nèi),調(diào)勻即可。
白鹵汁
八角60克,花椒25克,陳皮50克,香葉50克,香蔥150克,生姜150克,水酒1000克,白醬油1000克,精鹽,味精,骨湯12千克等。
制作方法:
①香蔥挽結(jié),生姜用刀拍松。將八角、花椒、陳皮、香葉等裝入香料袋內(nèi),袋口扎牢。
②將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi),調(diào)勻即可。
以上配方適宜于鹵制10～12千克的生鮮原料(家庭可根據(jù)原料的數(shù)量,按比例減少調(diào)味料的數(shù)量)。
不同地域口味也各不相同,差別很大,北方喜歡在鹵菜中放入各種調(diào)味料;南方尤其粵菜就喜歡保留食材的原滋原味,不太喜歡放入過(guò)多的調(diào)料。哪有學(xué)鹵菜熟食技術(shù)的培訓(xùn)班,多少錢(qián),來(lái)煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)做鹵菜,項(xiàng)目不同,費(fèi)用不一樣。
