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如果制作面包使用的酵頭過多,就會導致面包的味道發(fā)酸,削弱麩質網或者組織結構,但是多數(shù)面 包都會因為使用酵頭而增色不少
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面積太多,租賃費過高又會導致經營壓力太大,面積以100-200平方米之間佳
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說明發(fā)酵過度,發(fā)酵好 的面團平均分成3等分
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相同的溫度環(huán)境下醒發(fā)20分鐘(24-26度下) 4醒發(fā)好的面團
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門口或者附近能停夠停車,非常方便顧客停車購物,特別是購買生日蛋糕的顧客,稍稍等待一會, 也不會被貼單
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烤盤上可能有少許碎末哦
而在門店設計規(guī)劃時,應特別注意合理劃分各功能區(qū)所占的面積與所處的位置 ,很多門店在設計之初,由于沒有合理估算門店生產能力,致使生產車間面積較小,銷售量提升之后, 生產車間由于面積狹小,不足以滿足生產需要,影響了門店銷售
畢業(yè)生上崗前
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烘焙門店銷售的主要客戶群體主要是周邊的1-2公里范圍的消費者,所以門店附近有較大較多的高 端社區(qū)、幼兒園、學校是很好的選擇
烘烤時間過長會使吐司表皮太硬,口感不好
湯種面團配方(%):面包粉100,細砂糖10,鹽1,水100
牛奶作為中種面團的液體,它還能為乳酸菌提供養(yǎng)分,使 面團產生更多的乳酸為吐司增添風味平陽敖江哪里可以學烘焙 溫州私房蛋糕培訓班 點擊酷德
