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葡萄酒要冷飲喝前搖一搖,我可不是在說(shuō)喝什么果汁,而是在說(shuō)葡萄酒,是的真的是說(shuō)葡萄酒。

先說(shuō)要冷飲

對(duì)于酒,我們印象中沒(méi)有冷飲的習(xí)慣。三國(guó)里還有一個(gè)"溫酒斬華雄"的歷史典故。喝酒的人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)溫酒不傷胃,所以我們傳統(tǒng)上還有專(zhuān)門(mén)的溫酒器。

既然*的酒幾千年來(lái)都可以溫酒,那為什么葡萄酒卻需要冷飲呢?如果朋友們把葡萄酒理解成一種含酒精的葡萄汁飲料就簡(jiǎn)單了。

因?yàn)槠咸丫频男迈r度、芳香和風(fēng)味,需要在一定的溫度下才會(huì)發(fā)揮得***。一個(gè)***簡(jiǎn)單的例子,吃冰鎮(zhèn)的西瓜和一個(gè)被曬得熱乎乎的西瓜其口感是不一樣的。如果葡萄酒的飲用溫度過(guò)高,會(huì)讓葡萄酒喪失基良好芳香和風(fēng)味,并且會(huì)產(chǎn)生一些不好的口感。而飲用溫度過(guò)低,又不利于其風(fēng)味的表達(dá)。

所以,葡萄酒的飲用是有一定的溫度要求的。首先所有的葡萄酒應(yīng)該在22度以下的溫度飲用為宜,而白葡萄酒則應(yīng)該在10度以下飲用為宜。具體可見(jiàn)下圖:

再說(shuō)搖一搖

果汁搖一搖是為了讓沉淀的果肉和果汁搖勻,而葡萄酒搖一搖卻不是這個(gè)目的。果汁是整瓶的搖,而葡萄酒是倒在杯里再搖。

那么葡萄酒搖一搖的作用是什么呢?

搖杯主要有三個(gè)功能:

***:能散去葡萄酒一些不好的氣息,比如***或陳舊的氣息;

第二:醒酒功能,讓葡萄酒與空氣充分接觸,自由"呼吸";

第三:散發(fā)酒香,有利于軟化單寧,讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來(lái)。

如果在瓶里搖,則沒(méi)有上面這些效果,所以要在杯子里面搖。

搖杯能減緩葡萄酒不好的氣息,又能提升葡萄酒的風(fēng)味,讓它更加富有韻味。

大家記住了,葡萄酒要冷飲喝前搖一搖。