麗水排名鹵菜培訓推薦，近幾年來鹵味培訓挺受歡迎，隨著學生的注重，鹵味培訓去哪里學習好，學習鹵味怎么聯(lián)系，鹵菜的短期培訓，開鹵味涼菜店特別注意，鹵味醬牛肉的制作方法，鹵肉的技巧是可以了解下的。

1.鹵味培訓去哪里學習好

做項目的朋友越來越多，尤其是鹵菜行業(yè)更是風風火火，平時走路就能發(fā)現(xiàn)街邊又多一家店兩家店，做這個行業(yè)的朋友很多，但是生意好壞層次不齊大相庭徑鹵味熟食店，*學習鹵菜技術千萬別找沒有真技術真配方的鹵菜技術培訓方，現(xiàn)在做鹵菜培訓的很多，但是有真技術的很少見，所以大家一定要去到培訓方當?shù)貙嵉仄穱L他家的口味，口味的好壞就是對真假技術*的辨別，假技術當然是沒法做出好口味的，所以這樣的技術不要學。

2.學習鹵味怎么聯(lián)系

鹵肉外表，顏色金紅，顏色均勻。肉質(zhì)感是否過于軟嫩，還是過于生硬。能聞到肉本身味道，還能聞到鹵湯熬出來的香氣，如果肉味比鹵湯味還濃，說明料包量太少了，如果鹵湯味遮擋了肉本身味道，味道太濃烈，調(diào)料包下的太猛了，吃起來會是調(diào)料味，吃不到肉的味道。所謂是調(diào)料即是中藥的成分，失去了鹵肉的意義。

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3.鹵菜的短期培訓

特色鹵味熟食店受到很多朋友的歡迎，因為接地氣，投資小適合廣大老百姓，可操作性強，利潤空間可觀，這樣的項目有誰能不愛？那么在這個行業(yè)里面人人肯定都想學正宗鹵味熟食技術，這樣就必須得找到正宗的鹵味熟食培訓方，畢竟不正規(guī)的你跟著學肯定也很難賺到錢，我們創(chuàng)業(yè)的本質(zhì)也是想能夠在這個行業(yè)里面攫取屬于自己的財富

4.開鹵味涼菜店特別注意

加工銷售要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)上嚴格自查，確保安全；要防范病從手傳、病從口入，在進口貨物和冷鏈食品進貨銷售環(huán)節(jié)，在索證索票及相關憑證上一定要嚴格把關，防范意識不能松懈。經(jīng)營者應該社會責任意識、守法經(jīng)營意識和誠信經(jīng)商意識。

5.鹵味醬牛肉的制作方法

醬牛肉全程小火，純大料，中草藥，無任何添加劑。 先將牛筋焯一下，焯水時加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒。 焯水后，沖洗并準備湯。 其他紅燒肉師傅大多是在焯水后做醬牛肉，直接放入紅燒湯里，所以紅燒牛肉吃起來略帶腥味，回味不足，缺乏嚼勁。 這種方法比其他方法需要更多的步驟。 先把水焯一下，再用八角水泡一下，這樣可以提前吸收足夠的味道，還可以讓牛肉提前去腥變味。 浸泡一小時后，湯即可煮沸。 鮮美入骨，回味微辣。

6.鹵肉的技巧

不管什么肉紅燒都要先焯一下，然后在我準備的八角水里泡一個小時，這樣腌制前魚腥味和血腥味能完全去除，辣味也能提前吸收 . 很多人焯燙后直接腌制，所以腌出來的肉不好吃，還有點腥味。 肉腌制后會很快變干變黑。 按照我的流程，一是在鹵的過程中用小火，二是連續(xù)用牙簽！ 腌制后取出晾干，再用秘油用刷子在肉上輕輕刷3次，可使肉一整天都保持潤滑光澤。

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