學廚師發(fā)展不錯,進步空間很大。廚師、行政總廚等。是目前所有緊缺人才,也是一直以來學習廚師的目標。高薪供不應(yīng)求的崗位只會出現(xiàn)在餐飲行業(yè),

廚師永遠是你的*。向廚師學習,投入少,回報大。

學習內(nèi)容

1.根據(jù)菜肴品種、風味的不同,辨別選用原料,去掉原料中的非食用部分;

2.對畜、禽、水產(chǎn)品進行凈料加工,分檔取料和蒸料出骨;

3.運用不同的漲發(fā)技術(shù),對干貨原料進行漲發(fā);

4.根據(jù)不同的烹調(diào)方法和成菜要求,采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀,使原料易于成熟和便于入味;

 職業(yè)能力特征

具有一定的學習和計算能力;具有一-定的空間感和形體知覺;

手指、手臂靈活,動作協(xié)調(diào);無色盲,無嗅覺障礙和味覺障礙。

具備以下條件者,可申報五級/初級工:

(1)累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)@工作1年(含)以上。

(2)本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)學徒期滿。

具備以下條件之-者,可申報四級/中級工:

(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級初級工*證書(技能等

級證書)后,累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年(含)以上。

(2)累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作6年(含)以上。

(3)取得技工學校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)②畢業(yè)證書(含尚未取得

畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生);或取得經(jīng)評估論證、以中級技能為培

養(yǎng)目標的中等及以上職業(yè)學校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)。具備以下條件之-者,可申報三級/高級工:

(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工*證書(技能等

級證書)后,累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作5年(含)以上。

(2)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工*證書(技能等

級證書),并具有高級技工學校、技師*畢業(yè)證書( 含尚未取得畢

業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生);或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工*證書(技能等級證書),并具有經(jīng)評估論證、以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)。

中式烹調(diào)師證考試鑒定方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以

筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基

本要求和相關(guān)知識要求;技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等

方式進行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平;綜合

評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方

式進行全面評議和審查。

理論知識考試、技能考核和綜合評審均實行百分制,成績皆達60分(含)以上者為合格。