報考廚師證需要考慮年齡、學歷、工作年限及培訓經(jīng)歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:

1)經(jīng)初級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;

2)在廚師崗位連續(xù)見習滿2年;

3)廚師崗位學徒期滿。

2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿3年,經(jīng)中級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;

2)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿5年;

3)取得本職業(yè)中專及以上畢業(yè)證書。

3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿4年,經(jīng)高級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;

2)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿7年;

3)取得中級廚師證的大專畢業(yè)生,連續(xù)從事廚師工作滿2年;

4)取得本職業(yè)大專畢業(yè)證書。

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選擇題

88.>刀工主要是對完整原料進行分解切割,使之成為( C )所需要的基本形體。

  A、菜肴             B、單獨             C、組配菜肴         D、烹飪

89.>按刀的用途來分,如:批(片)刀、切刀、斬刀、( D )等。

  A、剪刀      B、菜刀      C、切肉刀        D、前批(片)后斬刀

90.>不使用刀具時,應將刀具放在安全、潔凈、干燥的刀具架上或刀具柜內,這樣既能防止生銹,又能避免刀刃損傷或( B )。

  A、防止污染         B、傷及他人         C、避免細菌滋生     D、防止意外

91.>菜墩使用后應清洗干凈,并( D )案板上。

  A、平放在           B、倒放在           C、斜放在           D、立放在

92.>平批刀法,一般適用于( D )原料。

  A、圓形             B、糕狀             C、加工             D、軟嫩

93.>反斜刀法右側的角度一般是( D )。

  A、50-60度         B、40---50度        C、70---80度        D、130-140度