桂林米粉以其風(fēng)味獨(dú)特斐聲中外，是個(gè)*度非常之高的小吃，桂林米粉由三部分組成：一是鹵水，二是米粉，三是配菜（牛腩、鍋燒牛肉等），粉條爽滑，鹵水鮮香滋美，肉菜環(huán)口回香。三部分各有獨(dú)到之處，完整而和諧地配合相得益彰。桂林米粉吃法有兩種：一種是“干撈吃法”，一種是“加湯吃法”，鹵水都會(huì)發(fā)揮其獨(dú)特的美味，讓人留連忘返。
桂林米粉最關(guān)鍵的是鹵水，用幾十種中草藥熬制經(jīng)多道工藝前后花近10小時(shí)方可制成，其次配菜牛腩、鍋燒牛肉等也都經(jīng)精心制作，恰到好處的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉，將米粉一燙，加入鹵水、油、牛腩、鍋燒牛肉、蔥蒜、花生等輔料，再傾入湯，香噴噴的一碗早已撩動(dòng)人的胃口，讓人躍躍欲嘗，桂林米粉堪稱桂林傳統(tǒng)地方風(fēng)味一絕，其獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)*乃至港澳等地。
▲東莞市食為先小吃技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心主要培訓(xùn)內(nèi)容如下：
◆桂林米粉原材料的選購(gòu)
◆桂林干米粉常規(guī)的浸泡方法
◆桂林干米粉快速的浸泡方法
◆高湯的選料及熬制技術(shù)
◆正宗傳統(tǒng)鹵水的配方和熬制方法
◆味道品質(zhì)增強(qiáng)型之鹵水(濃香清香飄香及多種地方口味型)配方熬制方法
◆鹵牛肉、牛肚、豬肉等的鹵制
◆燒腸的制作技術(shù)
◆牛腩的秘制（粵、港、澳風(fēng)味）
◆脆皮（鍋燒）的制作技術(shù)
◆三鮮肉的制作技術(shù)
◆叉燒的制作技術(shù)
◆特香辣椒油的秘制
◆酥脆花生米的制作
◆酸筍、酸豆角的制作
東莞市食為先小吃技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心的桂林米粉技術(shù)培訓(xùn)面授函授學(xué)費(fèi)統(tǒng)一1800元。函授不會(huì)者可免費(fèi)來(lái)培訓(xùn)基地面授，學(xué)員學(xué)習(xí)期間食宿費(fèi)30元/人/天，也可自理。學(xué)期2-4天，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
