昨天上午，無影山中路上一家飯店的老板向記者抱怨說，春節(jié)前，他店里有10名服務員，現(xiàn)在只剩下5名，廚師也少了2名。春節(jié)后飯店的生意特別好，但是很多服務員回家過春節(jié)后就再也沒回來，導致飯店人手很緊張。廚師少，做菜來不及，即使做好了，也得等服務員閑下來才能端菜，顧客經(jīng)常抱怨他們服務不周到?！艾F(xiàn)在一到就餐高峰就忙得團團轉，我都經(jīng)常干服務員的活兒。一周前就在門口貼出了招聘告示，但前來應聘的人很少，有些求職者來了還嫌棄工資低?！?/FONT>
記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少中小餐館都貼出“急招服務員，待遇優(yōu)厚”的招牌。春節(jié)后餐飲業(yè)難招人，這似乎成了一個“怪圈”，原因何在？業(yè)內人士表示，餐飲業(yè)是個特殊的用工行業(yè)，招人難首先是因為對從業(yè)人員缺乏吸引力，許多員工及其家長認為干服務業(yè)沒出息，學不到技術，低人一等，不是長久之計；再加上許多餐館提供的待遇差，使得大多數(shù)從業(yè)人員沒有把從事餐飲業(yè)作為自己的主要選擇。其次，從業(yè)員工普遍年齡小，文化素質低，理解能力差，不善與人溝通，極易情緒化，易走極端。再次，本行業(yè)員工自尊心很強，大多數(shù)從業(yè)人員來自農(nóng)村較貧困地區(qū)，到了都市，害怕別人看不起自己，還有人感覺這是“伺候人”的職業(yè)，因此一有機會就跳槽。
記者了解到，雖然不少餐飲場所都在忙著招人，但部分中高檔飯店由于注重員工的待遇，人員隊伍相對穩(wěn)定，基本不需要招新員工。在一家大型餐飲企業(yè)工作的服務員小黃說，她和不少員工都是從開業(yè)就來飯店，至今已工作5年?！皢挝惶峁┑拇龊透＠疾诲e，還給我們提供學習培訓的機會，覺得在這兒干一樣有前途?！?/FONT>
就業(yè)指導專家稱，餐飲業(yè)若想打破春節(jié)后難招人的“怪圈”，首先需提高員工待遇，或設立獎勵機制，這個行業(yè)工作時間長且勞動強度大，需想方設法調動員工的積極性；其次，要注意使用人性化管理模式，拉近與員工距離，使他們感覺到溫暖，這樣才能培養(yǎng)員工的責任心和歸屬感，真正留人。
