好的咖啡師一般有很多追隨者,在一些咖啡廳,經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來(lái)。 咖啡師要有藝術(shù)感覺(jué),很多咖啡都是咖啡師在藝術(shù)靈感一閃念的時(shí)候制作出來(lái)的。 咖啡師要有很好的味覺(jué)和視覺(jué)鑒別能力。

咖啡實(shí)際上有3000多種味道,但主要的味道也是五味——酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時(shí)間里把這五味都做出來(lái),需要對(duì)豆進(jìn)行觀察,對(duì)粉的觀察,對(duì)沫的觀察。

新夢(mèng)想職業(yè)學(xué)校是一家在成都、西安、重慶、杭州的連鎖西式餐飲培訓(xùn)學(xué)校,致力于培養(yǎng)高素質(zhì)咖啡師,調(diào)酒師,西點(diǎn)師,西餐師。

咖啡中級(jí)課程

咖啡中級(jí):學(xué)習(xí)5周

1

**周

單品咖啡(咖啡文化,單品咖啡的種植,初加工,咖啡分級(jí),五種單品咖啡器具的使用,經(jīng)典單品花式咖啡的制作。)

2

第二周

單品咖啡豆烘焙(咖啡豆烘焙原理及基礎(chǔ)知識(shí),咖啡店設(shè)備的清潔與保養(yǎng),操作流程,咖啡豆知識(shí),各類(lèi)磨豆機(jī)的認(rèn)識(shí)及使用。)

3

第三周、第四周

意識(shí)咖啡出品(意式咖啡的認(rèn)識(shí),意式咖啡機(jī)的了解及使用,三種拉花圖形,創(chuàng)意拉花,多種花式冰咖啡、熱咖啡的制作。)

4

第五周

飲品出品培訓(xùn)(奶茶飲品的制作課程:原創(chuàng)暖茶系列,臺(tái)式奶茶,港式奶茶,蘇打水系列,花果茶,奶昔系列,冰沙系列,冰淇淋系列,盆栽等。)