中式烹調(diào)師指的是運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。

中式烹調(diào)師資格證怎么考,報(bào)名條件,報(bào)名入口

首先要找個(gè)正規(guī)的中式烹調(diào)師證培訓(xùn)學(xué)校去報(bào)名。烹調(diào)師證是人力資源和社會(huì)*頒發(fā)的證書,你要找*門定點(diǎn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

職業(yè)名稱中式烹調(diào)師。

職業(yè)等級(jí)

本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:

初級(jí)(五級(jí))、中級(jí)(四級(jí))、(三級(jí))、技師(二級(jí))、技師(一級(jí))。

申報(bào)要求

7.1 適用對(duì)象

從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。

7.2 申報(bào)條件

----初級(jí)(具備以下條件之一者)

1)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。

3)本職業(yè)學(xué)徒期滿。

----中級(jí)(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)初級(jí)證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)取得本職業(yè)初級(jí)證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政*審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

----(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)中級(jí)證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)取得本職業(yè)中級(jí)證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

3)取得本職業(yè)中級(jí)證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

4)取得技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政*審核認(rèn)定,以技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

----技師(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)職訕資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)取得本職業(yè)證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

3)取得本職業(yè)證書的技工學(xué)校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

----技師(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)技師證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)取得本職業(yè)技師證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

3)鑒定方式

分為理論知識(shí)考試(筆試)和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用筆試方式,滿分為100分,60及以上為合格。理論知識(shí)考試合格者參加技能操作考核。技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式進(jìn)行,技能操作考核分項(xiàng)打分,滿分100分,60分及以上為合格。技師、技師考核還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

4)考評(píng)人員與考生配比

理論知識(shí)考試每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)考場(chǎng)每30名考生配備2名監(jiān)考人員;技能操作考核每5名考生配備1名監(jiān)考人員;成品鑒定配備3-5名考評(píng)員進(jìn)行菜品鑒定、打分。

5)鑒定時(shí)間

理論知識(shí)考試為90min。

技能操作考核初級(jí)為90min,中級(jí)、為150min,技師、技師為180min。

6)鑒定場(chǎng)所設(shè)備

理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室里進(jìn)行。技能操作考核場(chǎng)所要求炊用具、灶具齊全,衛(wèi)生、安全符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。烹調(diào)及面點(diǎn)制作操作間符合鑒定要求。